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El Lentejas Estofadas es el mejor plato de fondo y sin duda entre los principales y más solicitados platos de la gastronomía peruana. Ocupa un lugar especial en la interminable lista de comidas peruanas que nacen gracias a la fusión de la cocina peruana con otras cocinas del mundo
Nº de Personas: 4
Ingredientes para Lentejas Estofadas:
- 250 g de lentejas cocidas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 zanahorias
- 1 pimiento verde
- 2 tomates
- 200 g de patatas
- 200 g de chorizo
- 2 hojas de laurel
- 1 c.c. de pimentón dulce
- 2 c.s. de aceite de oliva
- 1 c.s. de vinagre de Jerez
- sal marina
- pimienta
Preparación de lentejas estofadas:
Escurrir las lentejas de su líquido de cocción. Pelar y picar la cebolla y los dientes de ajo. Pelar las zanahorias, lavarlas y cortarlas en rodajas. Pelar las patatas, lavarlas y trocearlas. Retirar el tallo y las semillas al pimiento y trocearlo. Retirar la piel al chorizo y cortarlo en rodajas. Calentar el aceite en una cazuela y sofreír 5 min el ajo y la cebolla. Añadir la zanahoria, la patata, las rodajas de chorizo, las hojas de laurel y el pimiento troceados, sazonar con sal, pimentón y pimienta recién molida y cocinar 5 min más. Incorporar las lentejas escurridas y el vinagre, cubrir de agua y cocer a fuego bajo durante 15 min. Retirar las hojas de laurel.
Presentación:
Repartir las lentejas en los platos con sus verduras y el chorizo y servirlas bien calientes.
