Receta de OCOPA

La Ocopa es una entrada tradicional de nuestra cocina peruana, de fácil preparación y que suele ser la delicia principal en diferentes eventos. Por ello, a continuación, te brindamos la receta para que la prepares y disfrutes en casa:

INGREDIENTES PARA PREPARAR OCOPA

  • 1ají mirasol sin venas ni pepas, picado
  • 3ajíes amarillos sin venas ni pepas, picados
  • 1/2cebolla a la pluma
  • 2dientes de ajo picados
  • 4 cda.aceite
  • 1rama de huacatay
  • 150 gqueso fresco
  • 3 cda.maní tostado
  • 4galletas de vainilla
  • 1/2 tz.leche
  • 4papas huayro sancochadas y en rodajas
  • 4hojas de lechuga americana
  • 2huevos sancochados cortados en mitades
  • 4aceitunas negras
  • Sal

PREPARACIÓN DE OCOPA PASO A PASO

  1. Remoje el ají mirasol en una taza de agua caliente durante dos minutos. Escurra.
  2. Saltee los ajíes, mirasol y amarillo, la cebolla y los ajos en dos cucharadas de aceite.
  3. Licúe este aderezo junto con las hojas de huacatay.
  4. Añada el queso, el maní y las galletas.
  5. Vierta gradualmente la leche y el aceite restante y licúe hasta conseguir una textura cremosa. Sazone.
  6. Coloque las papas sobre hojas de lechuga y vierta la salsa. Adorne con huevo y aceitunas.

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